Fissaidee 3

1. Membrana plasmatica

La membrana plasmatica consiste in un doppio strato di fosfolipidi a cui sono associate proteine.

I fosfolipidi sono molecole anfipatiche, che presentano una regione polare idrofila, detta testa polare, ed una regione apolare, idrofobica, costituita da due code idrocarburiche. I fosfolipidi che costituiscono le membrane biologiche si dispongono in un doppio strato con le teste idrofile volte verso l'ambiente esterno e verso il citoplasma, e le code idrofobe disposte verso l’interno del doppio strato fosfolipidico. Al doppio strato sono associate numerose proteine che, in base alla modalità di associazione con i fosfolipidi, possono essere distinte in proteine periferiche, legate debolmente alle teste polari dei fosfolipidi, e proteine integrali, che attraversano completamente la membrana grazie alle interazioni idrofobiche con le code apolari dei fosfolipidi (proteine transmembrana). Le proteine periferiche possono essere situate sia sulla superficie citoplasmatica sia sulla superficie esterna della membrana. Altre proteine integrali sono ancorate ai lipidi di membrana con legami covalenti, stabili. Solo sul versante esterno sporgono gruppi glucidici di glicoproteine e glicolipidi di membrana.