Fissaidee 1
7. Polieni
Gli alcheni svolgono importanti funzioni biologiche.
L’etene, che rappresenta l’alchene più piccolo, è un ormone vegetale che influenza la germinazione dei semi, la fioritura e la maturazione dei frutti.
Inoltre, molti dei sapori e delle fragranze prodotte dalle piante appartengono alla famiglia degli alcheni, in particolare a quella dei polieni.
Se i doppi legami di un poliene si alternano con un legame singolo, abbiamo dei polieni coniugati, i più diffusi in natura, in quanto tale disposizione dei doppi legami risulta la più stabile. Una coniugazione estesa porta all’assorbimento della luce visibile, producendo colore (la regione della luce visibile è compresa tra 400 e 800 nm).
Di seguito alcuni esempi di polieni coniugati naturali
Licopene, un poliene con 11 doppi legami coniugati che è responsabile della colorazione rossa dei pomodori
Betacarotene, poliene con 11 doppi legami coniugati che è responsabile della colorazione arancione delle carote
